Zutaten
- 500g Blattspinat
- 250g Toastbrot
- 125ml Milch
- 4 Eier
- 100g Speisequark (40% Fett)
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Salbeiblätter
- 50g Butter
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Mehl
Zubereitung
- Toastbrot würfel und trocknen
- Spinat blanchieren, gründlich ausdrücken und fein pürieren
- Salbei fein hacken
- Zwiebel fein würfeln, Knoblauch reiben
- Eier und Milch mischen, Toastbrotwürfel in eine große Schale geben
- Zwiebel, Knoblauch und Salbei mit der Butter glasig anschwitzen
- Spinat zu den Toastbrotwürfeln geben
- Toast-Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut mischen
- Milch-Ei-Mischung in Etappen angießen und Masse gut mischen
- Etwas Mehl dazugeben und nochmal mischen
- Mit feuchten Händen Knödel formen
- Knödel in leicht siedendem Wasser garen (ca. 20min)
Tipp: mit Tomaten-Salbei-Butter servieren
Kombinationen
- Mit Almkäseknödeln, Ronenknödeln und Tomaten-Salbei-Butter als Tiroler Knödeltris