Zutaten
Für 3 Portionen
- 1 kleine Zucchini
- 3-4 Handvoll frischen Spinat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse Basmatireis
- Öl zum Anbraten
- 2TL Brühepulver
- 4EL Tomatenmark
- Srirache-Sauce
- ½ Feta
- 4 Tassen Wasser
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Reis und 1TL Brühepulver in 3 Tassen Wasser aufkochen
- Sobald der Reis kocht, Herdplatte abschalten, Topf abdecken und stehen lassen
- Zucchini und Frühlingszwiebeln klein schneiden, Feta fein würfeln
- Spinat grob zerkleinern in eine mundgerechte Größe
- 1TL Brühe in 1 Tasse wasser auflösen
- Abwarten, bis der Reis bissfest ist (etwa 15min nach Abdecken)
- Zucchini scharf anbraten, Spinat dazugeben und mit der Brühe ablöschen
- Pfanne abdecken, Hitze reduzieren, Spinat dünsten lassen
- Reis inkl. möglichem Restwasser in die Pfanne geben
- Tomatenmark und Srirache-Sauce dazu geben und einkochen lassen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Frühlingszwiebeln untermischen
- Zum Servieren mit Feta bestreuen und mit Srirache-Sauce dekorieren