Zutaten
- ½ gelbe Paprika
- ½ rote Paprika
- 12 Tomaten
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 Auberginen
- 3-4 Zucchini
- 2-3 orangene Paprika
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Gelbe und rote Paprika, 6 Tomaten, 1 Knoblauchzehe und die Zwiebel fein würfeln
- Auberginen, Zucchini und orangene Paprika in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden
- 1 Knoblauchzehe fein reiben, mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Knoblauch- und Zwiebelwürfel anbraten, aber nicht braun werden lassen
- Gewürfeltes Gemüse dazu geben und saucig werden lassen
- Sauce in einer Auflaufform verteilen, Gemüsescheiben darauf schichten
- Knoblauchöl über das Gemüse träufeln
- Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 135°C für 1h backen
- Alufolie entfernen und weiter backen, bis das Gemüse die gewünschte Bräune erreicht hat
Tipp: mit frischem Baguette servieren